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ヤマロク醤油の鶴醤＆菊醤小瓶詰合せ(鶴醤145ml×6本、菊醤145ml×6本、計12本入り)

歴史と情熱が作り出す醤油

テレビ番組で紹介された素材です。

ヤマロク醤油醸造「鶴醤＆菊醤小瓶詰合せ」
(鶴醤145ml×6本、菊醤145ml×6本、計12本入り)

●テレビ番組で紹介された素材です。
端麗な色と香りが命の丹波黒豆醤油
丹波黒豆三十二石大杉樽仕込み『菊醤』（きくびしお）
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国内産（丹波産、丹後産、兵庫産、岡山産）の丹波黒豆と、讃岐産の小麦、食塩は天日塩70％・ミネラル塩30％を、三十二石大杉樽へ仕込みました。丹波黒豆はデンプン質が特に多いという特徴をうまく活かし、高貴な香り、端麗な色が特徴です。

煮物、焼き物、かけ醤油に最適です。

●ヤマロク醤油一押しの再仕込み醤油
三十二石大杉樽二度仕込み『鶴醤』（つるびしお）
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一般的に高級醤油は,食塩水に大豆と小麦で造った麹を仕込み、一年以上管理してできた諸味を搾って造られます。この「さいしこみ」は、出来た高級生醤油の中へ、再度、大豆と小麦で造った麹を仕込むと出来る、約２倍の原料と歳月をかけた非常に濃厚な醤油です。

お刺身、焼き魚、冷奴、おひたし等のかけ醤油に最適です。又、すき焼きにも美味しく使えます。煮物の場合は少し色が濃くなりますので、香りづけに少量お使い下さい。

●特優賞を連続受賞
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平成十一年度小豆島醤油品評会にて、特優賞をいただきました。
平成十二年度小豆島醤油品評会にて、特優賞をいただきました。

黒豆醤油「菊醤」は、テレビで紹介されるなど、特に女性に人気がありますが、一押しの醤油は更に手間のかかる再仕込醤油「鶴醤」なのです。

●登録有形文化財のもろみ蔵
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ヤマロク醤油のもろみ蔵は、国の「登録有形文化財」となっております。築１００年以上の蔵で、今も現役で活躍しています。

ヤマロク醤油の醤油は、その登録有形文化財の蔵の中で、三十二石の大杉樽に仕込み、天然醸造された昔ながらの逸品です。

●ヤマロク醤油は１３０年の歴史を誇る老舗
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ヤマロク醤油は、１３０年の歴史を誇る老舗で、創業当時より活躍している蔵は、国の登録有形文化財に指定されています。高くそびえる柱、頑丈なハリ、巨大な杉樽には、発酵を促す酵母菌や乳酸菌が住み着いているのです。

ヤマロク醤油の一押し醤油「鶴醤（つるびしお）」は、「ただの」醤油ではなく、「さいしこみ」という方法で作られています。瀬戸内海の穏やかな気候に恵まれた小豆島という地で、これまた醤油に断固としたこだわりをもった職人が、年期の入った樽の中、試行錯誤の末に作り出された醤油なんです。

「さいしこみ」の特別な点というのは、その「醗酵」期間と「醗酵」方法。本来なら４～６ヶ月、ヤマロク醤油でも１～３年で一人前の醤油となります。でも、「さいしこみ」の場合は「もう一回」となるのです。すでに二年間ほど熟成された醤油にさらに、麹を仕込んで余分に二年醗酵。これが「さいしこみ」という特別においしい醤油を作るための製法なのです。

また、大輪の菊のように香り高いことから、山本さんが命名した丹波の黒豆で仕込むコスト度外視の醤油である黒豆醤油「菊醤きくびしお」は、特に女性に人気があります。

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どっちの料理ショーの素材で紹介された醤油「菊醤きくびしお」二年熟成黒豆醤油とヤマロク醤油一押しのさいしこみ醤油「鶴醤つるびしお」四年熟成醤油の詰め合わせです。香り高い「菊醤」は特に女性にあり、鶴醤は約二倍の原料と歳月をかけた本醸造再仕込醤油です。

品目：鶴醤＆菊醤小瓶詰合せ
内容：鶴醤１４５ｍｌ×６本、菊醤１４５ｍｌ×６本、計１２本入り
製造地：香川県小豆郡内海町
製造者：ヤマロク醤油
温度管理：常温便
お届け：お申込み後2週間前後となります。場合によりお届けが前後することがございます。ご了承ください。※本品は送料込みの価格となっております。尚、沖縄県への配送は別途離島料（1セットにつき315円）を申し受けます。※日付、曜日、時間のご指定はお受けできませんのでご了承下さい。※「夜間指定(１８－２０時)」のみ可能でございます。※写真は商品イメージです。内容等は詳細をご覧ください。

商品番号	A-023-02
販売価格	5,754円 ( 消費税込・送料込・手数料込 )

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