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話題のスイーツ＆フルーツ！各地のこだわりの食材が勢ぞろいです！ |
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| 通販のベルーナグルメ友の会がお届けするショッピングサイト |
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商品一覧 |
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できるだけ自然に近い環境で
安心な飼料で育てています。
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| 西崎ファーム「鴨コンフィー・ローストセット」 |
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●できるだけ自然に近い環境で
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筑波山麓は気候に恵まれ、鳥たちには寒すぎず、暖かすぎず国内有数の環境を誇ります。事実、霞ケ浦は、越冬の為シベリアからの真鴨をはじめとする鴨類の絶好の環境なのです。
柔らかい草を食べ、降りそそぐ太陽をあびた緑を体いっぱいにとりこみます。広々とした農場でのびのびと活動し、樹の木陰で休みます。 西崎ファームでは、料理の素材にとってゆったりとゆるゆると本当に健康に育つことこそが、もっとも大事なことだと考えております。 |
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●安心な飼料で育てています。
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「育てる」のではなく「育ってくれるのを待っている」そんなことが最も大切な事だと考えております。
また食べて安心な健康食品であるためには、収穫後に穀虫殺虫剤などを使用しない飼料を基本に自家配合の独自飼料を与えています。筑波周辺で生産された国産飼料をできるだけ多く使用することも、その理由のひとつです。 もちろん抗生物質、ワクチンは一切使用していません。 |
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●西崎ファームの特徴
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１.健康に育つ環境作り 本当の放し飼い 有機緑餌
降り注ぐ太陽の光を全身に浴びて、のびのびと勝手気ままに一日を過ごしています。
必要なビタミンは農場一杯に生えている緑草を自分の欲しいだけ食べれます。農場には腐葉土が堆積していて、ミネラルも体が必要とするだけ食べにいけます。
２. 薬物に頼らない飼育
薬剤は一切投与していません。健康に育てば薬剤は不必要です。抗生物質などまたワクチンなども一切使用していません。
ヒナの育雛室も、鳥小屋も消毒剤も一切使用していません。 |
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３.遺伝子非組替え飼料
飼料は現在遺伝子非組替えで、収穫後農薬を使用しないトウモロコシを主体に近隣でとれるソバ粉などを多く使用しています。オーガニック認証済みの飼料が安定的に入手できる体制が整い次第飼料を変更する予定です。
４.鮮度の良さ
ご注文を頂いてから、堵殺し、即日発送の為、お客様にお届けする時間、経路も最短になっています。
５.プロからの信頼
マスコミなどでおなじみのフレンチ、和食、中華の有名シェフに愛用して頂いています。トッププロ向けのグレードを誇っています。ブレンドしたスモークのフレバーが効いています。 |
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●鴨コンフィー
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鴨の脂を利用し、低温で長時間煮こみました。
塩、コショウ、ハーブ５～６種類でマリネし、鴨、ガチョウの脂により低温で長時間煮たものです。真空調理法で調理したもので、うまみ、かおりなどは一層風味良く仕上がっております。袋の外観からは脂こくみえますが、皮などの余分な脂肪分は溶け出ており高タンパク、低脂肪に仕上がっています。脂で煮ることにより水で煮るのに比べ風味が外に逃げ出すのを防いでくれます。 |
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●お召し上がり方
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１．真空パックのまま８５度くらいのお湯で10分程度温めます。この時、沸騰させないようにご注意下さい。
２．袋からコンフィを取り出し、脂やハーブを軽くふき取りフフライパンかオーブンで皮に焦げ目をつけていただければ出来上がりです。 |
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●メインの逸品料理として
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●メインの逸品料理として洋風にはビネグレット系のソース（ 赤ワインビネガー、オリーブオイル、塩，胡椒をボールにいれホイッパー良く混ぜ合わせたもの）、和風にはポン酢など相性がよいと思います。
●スライスしてオードブル、サラダに盛り合わせても香味豊かにお召し上がりいただけます。コンフィはフランス料理ではなく、ごく一般的な調理品で、保存食としても利用されています。 |
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●鴨ロースト
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新鮮なバルバリー鴨の胸肉を、うまみを外へ逃がさないようにハーブを加え真空調理したローストです。
塩、コショウで味を整え、ローストし、タイムと鴨の脂を加え、真空調理法にて６５度で加熱したものです。焼き目の香ばしさ、旨み、香りなどは袋の中に閉じ込められ、風味が逃げないように仕上げられています。袋の外観からは脂こくみえますが、皮などの余分な脂肪分は溶け出ており高タンパク、低脂肪に仕上がっています。 |
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●お召し上がり方
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解凍後、真空パックのまま、６５度くらいのお湯で１０分ほど温めてください。この時沸騰させないようにご注意下さい。
袋からローストを取り出し、脂や水分を軽くふき取り、スライスして盛りつけていただければ鴨のステーキの出来上がりです。
●オレンジソースなど、和風にポン酢などで、お召し上がり下さい。 |
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| できるだけ自然に近い環境で、消毒剤などの薬剤を一切使用せず、安心な飼料で育てています。その良質な肉で「鴨コンフィー・ローストセット」を作りました！ |
品目：コンフィー＆ローストセット(胸肉＆モモ肉)
内容：①バルバリー胸肉1枚(約300ｇ)②バルバリー鴨骨付きモモ肉1枚(約200ｇ)
原材料：バルバリー骨付きモモ肉・ムネ肉、食塩、ホワイトペッパー、ニンニクペースト、タイム、ローズマリー、ローリエ
製造者：西崎ファーム(茨城県)
賞味期限：冷凍35日
お届け：お申込み後2週間前後となります。場合によりお届けが前後することがございます。ご了承ください。※本品は送料込みの価格となっております。尚、沖縄県への配送は別途離島料（1セットにつき315円）を申し受けます。※日付、曜日、時間のご指定はお受けできませんのでご了承下さい。※「夜間指定(１８－２０時)」のみ可能でございます。※写真は商品イメージです。内容等は詳細をご覧ください。 |
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| 商品番号 |
A-003-19 |
| 販売価格 |
5,565円
( 消費税込・送料込・手数料込 ) |
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